《為什么說醬香型白酒是最好喝的白酒？》作者輝月得出的結論竟然是：“膽大、心細、臉皮厚”！中國白酒歷史，需要擺擺事實、講講邏輯、談談常理，醬香酒的今天不單靠“稀缺”。

    清香之殤與醬香復興

圖片版權：貴州千家醉酒業

    清香衰落了！這個說法，并不是事實。清香的產量、產能、產值下滑，這才是事實。劉潤說過，今天很熱，是不是事實？這不是事實。今天30度，這才是事實。有關清香的事實還有：清代李汝珍的《鏡花緣》在第96回寫到天下名酒，開篇第一個是山西汾酒。從清末到民國，從民國到建國，從建國到改革開放，汾酒確實是白酒界的扛把子。20世紀80年代的汾酒如日中天，出口量全國第一，是其它知名白酒出口量的總和；全國每賣一斤名酒，汾酒占半斤；無論出口還是內銷，汾酒都能占到一半份額。中國白酒產量第一個突破萬噸的，是汾酒；利稅第一個破億的，是汾酒；第一家成功登錄A股上市的，還是汾酒。這些事實，與今天清香的產量、產能、產值下滑，有什么邏輯關系呢？

    所謂邏輯，就是“必然的得出”——汾酒祖上闊過，難道現在就要繼續闊嗎？我爹曾是村支書，難道我就必須得是村干部嗎？照這個邏輯，白酒今天牛了，黃酒也表示很憋屈——70年前，黃酒也是闊過的。直到民國時期，黃酒還一直被譽為“國酒”。白酒的度數高，喝一點就能過酒癮，所以歷史上窮人才喝白酒。黃酒，窮人是喝不起的，富人們則對白酒不屑一顧。醬香型白酒是最好的白酒？清香就該憋屈。活該！

    濃香消退與醬香風口

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    皇帝輪流做，明年到我家！清香不爭氣，濃香才崛起。經濟社會的變化，才能帶來消費升級。建國之后30年喝清香，改革開放30年喝濃香。具體表現是：清香之后，濃香的五糧液成為“白酒大王”。時至今日，濃香仍占據7成左右的市場份額。上過小學，都認識“大王”二字。什么是大王？五糧液沒有給出官宣。“白酒大王”的本尊是國家統計局、中國企業評價中心授予的“中國酒業大王”——在這里，五糧液講的是“統計”上的大王，論的是規模、是產量、是銷量、是利稅。消費者關心規模嗎？規模越大，工業化程度越高，我就一酒鬼，我要喝的是并不是規模，年產20萬噸又怎樣？當年你若問什么是最好的白酒？有人會說五糧液，有人會說瀘州老窖。后來，你問什么是最好的白酒？有人會告訴你，是洋河藍色經典。這沒毛病。

    白酒市場，各領風騷三五年。風口上的濃香瞎折騰，欠下了消費者的“債”，才給了醬香型白酒機會：90%以上的中低端濃香酒其實是酒精酒，是香精、香料加酒精勾兌而成的“化學液體”。醬香型白酒也有“化學液體”，但占比沒有濃香高——誰讓醬香型白酒的產量本來就少呢？人是要講道理的。這個道理，就住在每個人的心里。醬香型白酒不是自己有多牛，而是以濃香為代表的一些香型白酒的瞎折騰，反襯托了醬香型白酒的好。醬香型白酒是最好的白酒？濃香就該無語！

    茅臺“有根”與五糧液“不留種”

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    革命不是請客吃飯，不是做文章，不是繪畫繡花，不能那樣雅致，那樣從容不迫，文質彬彬，那樣溫良恭讓（摘自《毛選》）——醬香型白酒的帶頭大哥茅臺“膽子大”，王婆賣瓜，難道不夸嗎？不止茅臺能“治病”，中國白酒都是“百藥之長”，難道你忘了嗎？茅臺養肝護肝防衰老，茅臺做了、說了。茅臺的證據，也許不那么嚴謹，但“心細”啊！何況，這并不是茅臺的專利，你也可以照做，也可以反對，甚至拿出你的證據來的。“離開茅臺鎮就釀不出茅臺酒”，茅臺酒迄今并沒有離開茅臺鎮釀造。端午踩曲、重陽下沙，確有其事，還是非物質文化遺產。至于“少女踩曲”，江湖術士這么說，茅臺這么說過嗎？“稀缺性”這事，尤其值得說道說道：2019年茅臺酒基酒已達4.99萬噸，5年后，將有不少于4.2萬噸包裝上市，已然是宇宙第一大單品。

    五糧液高端酒產品能使用的優質酒僅占比產量的10%。以五糧液2019年20萬噸的白酒總產能估算，五糧液高端酒產能僅2萬噸，而同年五糧液高端酒的銷量已經達到2.5萬噸——拜托，你真不打算留點老酒根嗎？單純數量對比，五糧液比茅臺更稀缺。但是，你干嘛今天還在說自己是“白酒大王”？你干嘛連“種”也不留呢？

    “武林高手”與“祥林嫂”

    巴拿馬萬國博覽會“金獎”、“怒擲酒瓶振國威”“國酒茅臺”商標注冊……一波神操作下來，茅臺就是那個膽大、心細、臉皮厚的“武林高手”。五糧液，也曾拿巴拿馬萬國博覽會做過文章；“怒擲酒瓶振國威”，比張瑞敏砸冰箱時間要早，高的也不止一個段位。從當初習酒的“氣死茅臺”，再到“貴州醇之爭”，以及五糧液“國酒不搞終身制”——人生需要對手，對手決定了你的高度！哦，“國酒”之爭的始作俑者，原來并不是茅臺。比起清香、濃香帶頭大哥的小弟來，茅臺的小弟多嗎？為什么茅臺的小弟“把醬香型白酒文化傳播的越來越廣”，清香、濃香帶頭大哥的小弟卻不能呢？“茅臺比春藥還靈”等等，怒不一一回復。

    中國白酒，越來越多“祥林嫂”，逢人就訴說不幸也就罷了，如果繼續彼此拆臺，一味攻訐，中國白酒將永無進步！言歸正傳。有句話是中國白酒產業進入了長期不缺酒、長期缺好酒的時代。真正的好酒非常少，一直沒有突破1%的量（語出中國酒業協會現任理事長宋書玉先生）。消費升級，要喝更“好”的酒。醬香型白酒的“好”，是占比極高的濃香“三精一水”反襯的，是占行業70%產量中濃香孬酒占比越高于醬香型孬酒成就的。包括茅臺在內，醬香型白酒的產量僅占白酒的5%，這5%里即便80%是“化學液體”，占比仍然沒有濃香高啊！醬香型白酒并不是自己有多牛，也不是忽然熱起來，而是價值回歸。被茅臺庇護起來，被大山阻隔起來的醬香型白酒，如今逐步回歸它的本來面目而已。

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