古話講“酒是陳的香”其實說的是白酒，尤其是高度白酒—醬香型白酒。此外，白酒瓶子上為何沒有標保質期？而且基本所有高度白酒都沒有標保質期，難道說白酒不會壞嗎？業界權威專家表明：白酒可否越陳越香與其酒質自身、存儲的器皿、存儲環境和存儲方式都是有非常大關聯。

醬香型白酒為什么沒有保質期？

圖片版權：貴州千家醉酒業

大家都知道，大多數白酒年份越久越香，10年，20年的年份醬香型白酒擁有沁人心脾的芬芳及更為柔順的醬味，那麼為何醬香型白酒不像市面上其他的食品類一樣，有保質期呢?據了解，其實在我國早已有相關規定和要求，但凡酒精含量大于或等于10vol%的酒類，都能夠免去保質期說明。
 為什么酒精度大于或等于10vol%就可以不用申明保質期呢，其實這是有根據的。這是因為微生物菌種在10vol%的酒精溶液里,無法生長發育繁育，沒法造成有害物質。醬香型白酒通常酒精度53vol%，酒精度非常之高，而在這個酒精度數范圍，有害菌根本無法存活，不很難出現霉變或變質，因此不需要標明保質期。但酒精度很低的那類酒，如部分啤酒和果酒，酒中的微生物菌種非常容易生長發育繁育而形成其他有害物質，使酒霉變產生怪味，因而，低度酒不適合長期存儲，而且必須標明保質期。

醬香型白酒常年存放過后飲用價值會不會提高？醬香型白酒放得越久越香，也在間接提升其飲用價值和收藏價值，這是有科學論證的。其中讓醬香型白酒升華的過程被稱之為“老熟”，意思就是將新釀造的酒置放一段時間（3—5年）再進行勾兌灌裝再上市銷售。白酒中，不止醬香型白酒，還有許多酒水都會進行一定時間段的“老熟”。醬香型白酒中能釋放酒香的物質是乙酸乙酯等自然發酵物質，新酒里這類物質成分很少，所以香氣不會很濃郁，飲用還會辣喉或刺激到鼻腔，但存放幾年后，這類物質被揮發掉大部分后，口感會變得柔順幽雅，醬香四溢，這便是醬香型白酒神奇之處和必須經過窖藏以后才能上市的原因。

圖片版權：貴州千家醉酒業

此外，假如開蓋后或密封性沒有處理好的白酒，它的口感很有可能伴隨著時間太久會變“淺”。白酒的各大香型中，以醬香型白酒最適合貯藏。用以裝酒的器皿最好是采用透氣性好的壇子，由于壇子材質本身帶有多種多樣的礦物質，用它來裝酒能長期維持酒的香氣，會令酒變香更醇，升華酒的“老熟”。這是千家醉酒業結合多位釀酒大師總結的經驗之談。

獲取更多茅臺白酒資訊，請點擊下方內容查看：

1、我叫MT酒：我是一瓶有態度的醬香酒！

2、夢回千年前，醬香型白酒誕生篇！

3、醬香型白酒的網友提問，有你想知道的嗎？

4、醬香型白酒為什么越放越值錢，這篇干貨愛酒之人必看！

5、貴州千家醉酒業：我叫MT酒攜手鄉村醫療主題電視劇！