近些年，伴隨著經濟發展趨勢和白酒銷售市場的擴張，醬香型白酒早已變成了一項受歡迎的投資形式。那麼，是啥促使醬香型白酒這么具備金融特性的呢？

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    很多人一到茅臺鎮后第一件事就是買酒，買回來儲放。由于醬香型白酒有收藏價值，超出了許多投資理財方式和項目投資。為何別的香型沒有那么多的人青睞呢？

    白酒(jiu)(jiu)成(cheng)(cheng)份除(chu)開水(shui)(shui)(shui)和乙(yi)(yi)醇，還帶(dai)有2%上下的(de)(de)(de)酸(suan)、酯、醇、醛(quan)(quan)、酮這些(xie)個(ge)微量(liang)元素，這些(xie)微量(liang)元素間(jian)有一(yi)個(ge)氧(yang)化(hua)、酯化(hua)、縮合、水(shui)(shui)(shui)解(jie)反(fan)(fan)應等循(xun)環系(xi)統轉換的(de)(de)(de)反(fan)(fan)應關(guan)聯。乙(yi)(yi)醇氧(yang)化(hua)乙(yi)(yi)醛(quan)(quan)，乙(yi)(yi)醛(quan)(quan)氧(yang)化(hua)乙(yi)(yi)酸(suan)，乙(yi)(yi)醇再加上乙(yi)(yi)酸(suan)變(bian)(bian)換為(wei)脂類(lei)化(hua)學物質。酯是白酒(jiu)(jiu)香氣的(de)(de)(de)主要成(cheng)(cheng)分。從(cong)理論上而言，時間(jian)越(yue)(yue)長酯越(yue)(yue)多，酒(jiu)(jiu)越(yue)(yue)香。在持(chi)續(xu)形(xing)成(cheng)(cheng)脂類(lei)的(de)(de)(de)另外(wai)酯也在水(shui)(shui)(shui)解(jie)為(wei)酸(suan)和水(shui)(shui)(shui)。一(yi)般白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)貯(zhu)存時間(jian)越(yue)(yue)長，酯的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)解(jie)速率便會超過酯化(hua)反(fan)(fan)應的(de)(de)(de)速度，酸(suan)味和水(shui)(shui)(shui)味愈(yu)來愈(yu)明顯。其食用(yong)(yong)(yong)價值會受到(dao)非(fei)常(chang)大影響，伴隨著時間(jian)的(de)(de)(de)變(bian)(bian)化(hua)食用(yong)(yong)(yong)使(shi)用(yong)(yong)(yong)價值反(fan)(fan)倒下降。

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    醬香型白酒的一大特點是高酸高酯，脂類高達380多種，是別的白酒的2-9倍。在長期貯存的時候，由于脂類成份含量高的關聯，足夠均衡酒的水解反應，因此醬香型白酒年代越長飲用價值越高，越存越有價值。大家常常聽見一些品牌醬香的老酒價值幾萬元，幾十萬，上百萬，可是非常少聽見別的白酒如此。因此，有醬香型白酒以外無老酒的說法。

    醬香型白酒具備酯類化合物、酚類物質多的特性，進而又具備收藏價值和金融特性，這歸功于它釀制工藝的關鍵特性——三高三長。

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    一、高(gao)溫制(zhi)曲達65℃

    酵母是微生物菌種的媒介，酒曲中微生物菌種的類型和含量決策了醬香酒的風格。醬香型白酒的大曲在發醇過程中溫度達到65℃，比別的知名白酒的溫度高10—15℃。產生了糖化能力低，以耐熱產香為主導的微生物菌種體系。曲為酒之骨，曲不一樣，酒的風格口味就大幅不一樣。


    二、高(gao)溫(wen)沉積達50℃

    高溫沉積發醇是醬香型白酒獨有的，是別的知名白酒工藝所不具備的。敞開式的有氧發醇，搜羅空氣中的微生物菌種進到酒醅中，提升了糟醅中微生物菌種的含量和類型，加速微生物菌種的繁育速率，提升呈香化學物質的轉換，這些因素讓醬香型白酒具有對人體非常有利的高沸點化學物質。


    三、高(gao)溫接(jie)酒達40℃

    高溫餾酒，揮發掉了硫化物、醛類、雜醇油等低沸點的危害殘渣。留下高沸點的香氣化學物質，喝起來不辣喉、不燒心，對身體刺激性小，不頭痛，不口干舌燥，醉得淺，醒得快。它形成了醬香型白酒的一大特點。

    由(you)于出(chu)酒(jiu)溫度高，因此儲放的溫度都不(bu)用注重(zhong)。不(bu)象別的白酒(jiu)，出(chu)酒(jiu)溫度低，存(cun)放上務必找(zhao)一個(ge)涼(liang)爽的地方儲放，要不(bu)然(ran)香氣物質就非常容易走掉(diao)。

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    三長(chang)

    一、大曲貯存(cun)時間長達(da)六個(ge)月

    醬香型白酒大曲貯存時間6個月，比別的白酒多存3-4個月，長期發醇提升了大曲中微生物菌種的含量和類型，使酒質越來越醇正和正宗，提升了原漿酒的質量。


    二、生(sheng)產時間長達一年

    醬香型白酒生產時間長達一年，而別的知名白酒只需2、3個月或十多天就可以。整個過程要2次投料、九次蒸煮、八次發醇、七次取酒，經歷春、夏、秋、冬一年四個季節。順應自然規律性，讓谷類之精魂與時節之華韻渾然融進一體。一年中由于原材料淀粉含量的不一樣，當季時節溫度的不一樣，生物發酵參加的水準不一樣，產生了醬香突顯，酒質醇正，細致綿綿，回味綿長，空杯持香等不同尋常的明顯特點。


    三、貯存時(shi)間長(chang)達(da)四年之上

    醬香(xiang)型(xing)白酒不賣基酒，三年之內的白酒有新酒味，不適合食用。歷經四年的貯存，容易揮發的不健康化學物質進一步蒸發，蒸發率達2%，除掉新酒味和暴辣感，酒質成熟，使香醇清雅細致，通道圓滑爽滑。

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