醬香型白酒是現階段我國白酒銷售市場最火爆的白酒香型之一，而對于醬香型白酒，不少人提倡醬香型白酒一定要“喝舊買新”，也就是說飲用要喝舊的酒，可是買，卻要買新酒，你知道這是為什么呢?

醬香型白酒(jiu)與眾不(bu)同的(de)釀(niang)制技藝，鑄就了其(qi)備(bei)(bei)受歡(huan)迎的(de)市場銷售地位，加上產量(liang)少和獨特(te)釀(niang)造環境等特(te)性(xing)，以茅臺酒(jiu)為代表，醬香型白酒(jiu)儲存時間(jian)越久，不(bu)單好喝還越有價值，這(zhe)就有了醬香型白酒(jiu)具備(bei)(bei)金(jin)融屬性(xing)這(zhe)么(me)一說。

圖片版權(quan)：貴州千家醉酒業

醬(jiang)香型(xing)白酒(jiu)(jiu)的存儲過程(cheng)(cheng)事實上就是一趟酒(jiu)(jiu)體去雜提香的旅(lv)程(cheng)(cheng)，這段“旅(lv)程(cheng)(cheng)”減少了酒(jiu)(jiu)體的辛辣口(kou)感、刺激性，另(ling)外提升了醬(jiang)香型(xing)白酒(jiu)(jiu)的香氣微量成份，使其酒(jiu)(jiu)體口(kou)感柔(rou)順溫(wen)和，醬(jiang)香突(tu)出。這道(dao)“旅(lv)程(cheng)(cheng)”被(bei)稱為醬(jiang)香型(xing)白酒(jiu)(jiu)的“老熟(shu)”，“老熟(shu)”過后的醬(jiang)香型(xing)白酒(jiu)(jiu)是具備很高的經(jing)濟價(jia)值(zhi)和飲用價(jia)值(zhi)的，而醬(jiang)香型(xing)白酒(jiu)(jiu)的“老熟(shu)”旅(lv)程(cheng)(cheng)不僅酒(jiu)(jiu)體會(hui)發生變化，還會(hui)產(chan)生化學反應，亦如孩(hai)童長(chang)大至成人。

醬香型白酒(jiu)的“老熟”旅程發(fa)生(sheng)的化(hua)學反(fan)應是酒(jiu)體質(zhi)(zhi)量改進(jin)的關鍵要素(su)，它使(shi)酒(jiu)體中的醇、酸、酯、醛類(lei)等(deng)自然(ran)物(wu)質(zhi)(zhi)成份重新(xin)排列做(zuo)到新(xin)的均衡，有的物(wu)質(zhi)(zhi)隨著(zhu)時間揮發(fa)掉(diao)，也(ye)有少(shao)量新(xin)物(wu)質(zhi)(zhi)隨著(zhu)時間誕生(sheng)。如果是使(shi)用(yong)陶(tao)壇(tan)存儲(chu)醬香型白酒(jiu)，醬香型白酒(jiu)還能夠透過陶(tao)壇(tan)的細(xi)小的出氣(qi)孔(kong)，再次和(he)外(wai)部的微生(sheng)物(wu)菌種(zhong)產(chan)生(sheng)“交(jiao)流”，形成二次“老熟”。

圖片(pian)版權：貴(gui)州千(qian)家醉酒(jiu)業

醬香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)“老熟(shu)”旅程(cheng)中酒(jiu)(jiu)(jiu)體發生變化則是一(yi)(yi)些刺激(ji)物質、低(di)熔(rong)點物質的(de)(de)(de)蒸(zheng)發，這種(zhong)自然物質存在過多時，平時飲用的(de)(de)(de)時候會(hui)覺得辣喉，刺激(ji)到鼻腔，并且(qie)對身體也是有刺激(ji)性的(de)(de)(de)，一(yi)(yi)般(ban)喝(he)(he)較(jiao)(jiao)為(wei)辛辣的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，都較(jiao)(jiao)為(wei)容易喝(he)(he)醉和上(shang)頭。所以當這些刺激(ji)物質、低(di)熔(rong)點物質蒸(zheng)發一(yi)(yi)定(ding)占比后，酒(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)(he)起來會(hui)較(jiao)(jiao)為(wei)順(shun)口，并且(qie)也不會(hui)輕易喝(he)(he)醉上(shang)頭，解酒(jiu)(jiu)(jiu)也特(te)別快(kuai)。

這么說吧，一(yi)瓶新的(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)白酒，就(jiu)算是(shi)只儲(chu)放了(le)大半年的(de)時間(jian)，也會(hui)比原先的(de)口感好許多(duo)(duo)。這就(jiu)是(shi)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)白酒最重要的(de)特性之一(yi)，也是(shi)根據這一(yi)緣故(gu)，歷經多(duo)(duo)年儲(chu)存的(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)老酒，通常都(dou)是(shi)會(hui)較為有價值(zhi)，也更具(ju)備收藏價值(zhi)。

為何(he)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)會(hui)那(nei)么(me)火(huo)爆？那(nei)么(me)多外商轉型(xing)(xing)做醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)代(dai)理？根(gen)本(ben)原因就是以貴州茅臺酒(jiu)為代(dai)表的(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)有(you)極大的(de)增值空間(jian)，即金融屬性，并且由于醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)的(de)酸度比(bi)一般白(bai)酒(jiu)高3—5倍，只要存放條件(jian)達(da)到，存放時間(jian)根(gen)本(ben)就沒有(you)限制，因此高品質的(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)是沒有(you)保存期的(de)。

獲取(qu)更多醬香白酒資訊(xun)，請點擊下方內容查看：

1、貴州千家醉酒業帶你走進醬香酒文化

2、我叫MT酒的“真香定律”

3、為什么很多人喝我叫MT酒都搭配礦泉水？

4、我叫MT酒：小雪過后，冬天飲酒有講究，這樣喝不傷身！

5、貴州千家醉酒業：強迫癥看了這道工藝，據說想自閉！