常聽人說，幾年前的茅臺酒一瓶才幾百塊，當時嫌貴舍不得買，現在市場價三千多，想買還買不到，不少人因此悔恨莫及。為什么好的醬香型白酒會出現供不應求的境況？比如茅臺，撇開它的市場價值不說，就單說它那有限的銷售數量，怎么可能滿足醬香型白酒愛好者人手一瓶！

圖片版權：貴州千家醉酒業

    其實茅臺酒的產量已經最大化，已經沒辦法繼續擴大產能，但這使得茅臺鎮的其他酒廠獲得生機。只要堅守生產好醬香酒的理念，在茅臺酒廠的光輝下，茅臺鎮生產的醬香型白酒總能得到別人的另眼相待。可是，即使茅臺鎮的酒廠如雨后春筍般冒出來，市場上好的醬香型白酒依然少得可憐。這里，就不得不說到醬香型白酒的特征了。

圖片版權：貴州千家醉酒業

    茅臺鎮氣候濕熱，很難儲存糧食，每年釀造醬香酒所用的材料，基本都是當年新收的。從2015年至2020年，仁懷市種植的紅高粱，每年大約收割7萬噸左右。以5斤高粱釀造一斤醬香酒來算，那每年能夠釀出的醬香型白酒也只有30萬斤左右。受地理環境限制，茅臺鎮所種的小麥是在每年的五六月成熟，這也是端午制曲的一大原因。根據制曲、下沙、釀酒的傳統規律，重陽下沙釀酒也是茅臺鎮醬香酒遵從季節性釀造的證明。

圖片版權：貴州千家醉酒業

    從制曲到基酒生產出來，共需要一年的時間。秉承著“不賣新酒”的理念，新生產出來的醬香型白酒都要被放入庫中儲存多年，讓其自然發酵后才能取出，然后勾調、裝瓶、銷售。就這樣循環往復，年復一年。正是要堅守這樣的流程，才能釀出好的醬香酒，但這也限制了醬香型白酒每年的市場銷售數量。

    所以，一瓶好的醬香酒，是可遇不可求的。

    了解更多資訊，點擊下方內容：

1、醬香型白酒為什么搞收藏，幾大原因點醒你！

2、醬香型白酒相比其他香型白酒有什么優勢？千家醉酒業為您解密！

3、正宗醬香型白酒怎么鑒別？有什么樣的標準？

4、為何醬香酒有無色透明和微黃透明之分？