中國釀酒時間起源悠久，白酒文化也滲透到中華五千年的古代文明中，從吟詩作樂、文娛習俗再到婚喪嫁娶、保健養生等各層面都在中國人生活上占據了極其關鍵的地位。在中國，餐桌交際離不了酒，尤其是醬香型白酒，大家不難發覺，很多事業成功的人都會習慣喝醬香型白酒，這是為什么呢？
 

圖片版權：貴州千家醉酒業

    正宗的醬香型白酒釀制工藝十分與眾不同。生產制造時間長達一年，出酒率低；有別于濃香白酒和清香型酒，一瓶純正坤沙工藝的醬香型白酒從原材料入廠到上市出售最少要歷經五年的時間。通過悠長而神密的酒分子變化過程，各種各樣有利的微生物菌種悉數蘊含于酒中。

    有八個很重要的原因反應了醬香型白酒被追捧的事實
 

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    刺激性物質被揮發

    傳統式大曲醬香型白酒生產工藝中有一道工序叫：高溫餾酒。接酒時溫度達到40度之上，比別的香型白酒接酒時的溫度高近一倍，高溫下容易揮發刺激性物質，而在后續存儲過程中，容易揮發的刺激物質又揮發非常大一部分，因此醬香型白酒中刺激性物質特別少，當然對身體的刺激性不大，體現在品鑒后不口干、口感香柔，有益于身心健康。
 

    酸值高

    醬香型白酒的酸值是別的香型白酒3至5倍，并且關鍵以乙酸和乳酸為主導，依據中醫記載的理論介紹，酸主腸胃、護肝、能養護、變軟血管。西醫方面也認同，食酸有益于身心健康，用餐時適當食用有利于開胃健脾、提高胃口、促消化。
 

    酚化合物多

    醬香型白酒中蘊含氨基酸、維生素、礦物等身體所需多種微量元素，尤其是含有的酚類微量元素在酒中僅低于紅酒，是別的香型白酒3—4倍，具備抗氧化性的作用，有益于防止心血管病癥，適當食用具備增強體質、降低病率、防止衰退、延年益壽的作用。由此可見，醬香型白酒和紅酒有一樣的養生效果。
 

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    酒精含量科學規范

    醬香型白酒的酒精含量一般在50%vol上下，而酒精含量在53度時水分子和乙醇分子融合得最堅固，加上醬香型白酒的儲存期較長，分散的酒分子結構很少，因此對人體的刺激性小，有益于健康是顯而易見的。

    純天然發醇

    醬香型白酒香氣成份很復雜，且有數十種香氣成份對身體健康有益。這種香氣物質與醬香型白酒的生產環境、制酒原材料、釀制技藝、存儲時間等密切相關，迄今還沒有找出主體香氣物質，即便可以發生人為加入香料香精造假，也是能檢測出來的，這就避免通過化學制品來制造替代品或假酒的可能性。

    蘊含SOD和金屬硫蛋白

    醬香型白酒歷經自然堆積、固態發酵釀造和高溫蒸餾工藝以及基酒漫長的貯存過程，過程中孕育出了超氧化物岐化酶（SOD），SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香型白酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離線維，也就形不成肝硬化了，經學者研究分析，還發現醬香型白酒中還含有50多種萜烯類化合物，萜烯類化合物廣泛存在于植物中，中草藥中含有大量的萜烯類化合物，據學者研究這類化合物具有抗癌癥、抗病毒、以及抗氧化等活性功效。

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   “陽陰”的極致融合

    醬香型白酒的制酒原材料高粱和小麥是“陽陰”的極致融合，釀酒、酒曲制作工藝也分男女工種，高粱是“紅纓子”糯高粱，包含顆粒小、較堅固、支鏈淀粉成分高，耐蒸耐翻等優點。小麥做成大曲、粉末狀后分輪數添加，按照1:1投料比添加，釀好的佳釀香醇幽雅、回味無窮，經常適量喝，新陳代謝效果顯著。

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