醬香白酒都是也茅臺酒為標桿，整個茅臺鎮釀制工藝基本上都一樣，只是執行標準不一。一瓶茅臺酒出廠，基酒就已經存放了五年時間。所以你喝到的茅臺酒用市面上的話說都是五年坤沙酒。隨著經濟的快速發展，貴州的經濟交通是越來越方便便捷。加上互聯網的飛速發展，茅臺鎮一涌而出，基本是隨處可見。加上茅臺鎮醬香白酒的神秘釀制工藝和特殊的的口感，追捧醬香白酒的人是越來越多。很多混商務圈的朋友都會選擇高端的醬香白酒請客送禮。還要有特色，在市面上一般看不到的酒，好喝而且保持神秘感。不經意的就涌出來很多“坤沙酒”，但是這些所謂的“坤沙酒”品質又各不相同，那么究竟要怎樣品鑒茅臺鎮坤沙酒的口感呢？

圖片版權：貴州千家醉酒業

    一、醬香白酒中什么是坤沙酒？

    所謂坤沙酒，也稱為”捆沙酒“、”捆子酒“，是醬香酒中工藝最好的酒。歷經：九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾、二次下沙，釀造周期長達10個月，分批次存儲三年以上成為基酒再進行最后的勾調。坤沙酒的高粱破碎率低于20%，高粱不能完全粉碎，五斤高粱，兩斤曲藥才能出一斤坤沙酒，出酒率低，品質最好，飛天茅臺就是坤沙醬香酒質。好的坤沙酒聞起來有濃漆味，糧食味，花香味，熟果味，酒糟味，焦香味，層次感豐富，醬香濃郁，回味悠長，空杯留香持久。國酒茅臺就是采用的這種坤沙釀造工藝。換算成時間、人工、場地、營銷等一切費用，坤沙酒的市場價格一般高于100塊/瓶。

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    二、喝醬香酒時候，怎樣通過感官品評來判斷坤沙酒的好壞？

    坤沙酒分上好和一般等次來品評，一般坤沙酒：漆味濃郁，入口醬味響，苦略出頭，焦香有點露頭，花香淡雅，但層次感不夠豐滿，回味優雅。上好坤沙酒：濃漆味，入口醬香響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡焦香和花香，在口中逐層釋放，層次感明顯豐富，回味悠長，空杯留香持久。

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    三、醬香白酒如何品鑒坤沙酒？

    醬香白酒聞香的過程一定要緩慢持續并且不能呼氣，聞香時候吸氣過猛大量的香味在鼻腔中爆發出來自然會有刺激的感覺。醬香白酒聞香的時候呼氣就會直接把香氣吹散自然就會顯得香氣偏淡還無法分辨到其中復雜舒適的香味例如（花果香，烘焙香，水果香，曲香，堅果香等） ，只有緩慢持續吸氣讓酒香慢慢充滿鼻腔你才有充足時間分辨其中風味。

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