沒有人天生就會喝酒，所有人從飲酒、識酒，到懂酒愛酒，都是有一個循環漸進的過程，許多第一次喝醬香型白酒的人會感到不習慣、尤其是原來喝慣濃香的那些人，首次喝到醬酒，很多人都覺得特別難“下口”，到底為何造成這個原因？
 

圖片版權：貴州千家醉酒業

    具備多種風味物質

    茅臺鎮醬香型白酒因為工藝特殊性和產區特殊性馳名中外，在醬香酒的釀照過程中會形成的風味物質高達1900多種，醬香酒是有生命的酒，風味物質仍在持續繁殖。而普通人的口腔一般來說只能接納一兩百種，大曲醬香酒的風味物質已經超出了我們口腔能接納的極限，第一次喝醬酒必須要有一個逐漸的接受過程。

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    各香型白酒中酸值最高

    醬香酒的酸值是其他類型白酒的3到5倍。依據中醫理論記述，酸主腸胃，護肝，能軟化血管。西醫方面也覺得食用一定的酸有益于人體健康。很多人第一次喝到醬香酒會感覺有點兒辣，實際上這并不是辣，是醬香酒酸度值太高產生的收斂感覺。
 

    53°黃金締合酒度

    醬香型白酒在七次取酒的過程中有七次出酒，大家喝下去的酒，實際就是這七輪次酒配合年份基酒和不同輪次的基酒勾兌而成。這七輪次酒里面每輪次酒度數均不一樣，一般來說度數保持在52°到57°左右，隨后歷經3到5年窖藏，酒體度數會自然的形成在53°左右，這個度數也是醬香酒內微量元素和各類分子締結得最牢固的度數。因此 53°被認為成黃金度數。高度數使然，許多人第一次品嘗到醬香酒，難免會覺得“爆口”，因此喝不慣。

    不喝不碰到獨寵有佳

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    對于醬香型白酒，只有用心品味其中的細膩和各種風味物質后，才會被其中獨特的香醇所深深的吸引。這種口味很復雜，伴隨酒體的醇厚、柔順、專心的去品味又能體會到其中的酸、甜、苦、辣、澀五種人生境界。醬香酒的吸引力就在這里，初嘗無法接納，再嘗懂其味道，久飲招架不住。也有醬香酒的粉絲調侃：喝幾次便會適應，再多喝幾次以后就會專情于醬香酒，至于其他酒，已經索然無味。

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