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同(tong)樣是高粱酒(jiu),為什(shen)么就茅臺鎮(zhen)的醬香酒(jiu)價(jia)格最貴?
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同樣是高粱酒,為什么就茅臺鎮的醬香酒價格最貴?

  • 分(fen)類:公司新聞
  • 作者:admin
  • 來源:原創
  • 發布時間:2021-01-14 09:28
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【概(gai)要(yao)描述】在我們(men)中國,白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)歷史(shi)文化(hua)是(shi)非(fei)常的(de)(de)悠久,早在古代(dai)的(de)(de)時候,我們(men)的(de)(de)古人(ren)(ren)(ren)就(jiu)有(you)了喝酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)習慣,大家熟悉(xi)的(de)(de)電(dian)視劇每(mei)一部(bu)幾乎都(dou)有(you)喝酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)場景。當(dang)然,在古代(dai)人(ren)(ren)(ren)們(men)喝的(de)(de)都(dou)是(shi)白酒(jiu)(jiu)(jiu),而且當(dang)時的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)度數較低,現如今不僅(jin)有(you)白酒(jiu)(jiu)(jiu),還有(you)紅酒(jiu)(jiu)(jiu),啤酒(jiu)(jiu)(jiu),洋酒(jiu)(jiu)(jiu)等多種酒(jiu)(jiu)(jiu)水。不過,對于大多數的(de)(de)國人(ren)(ren)(ren)來(lai)說,他們(men)還是(shi)喜歡(huan)喝白酒(jiu)(jiu)(jiu),而且純(chun)糧(liang)食的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)隨著時代(dai)的(de)(de)發(fa)展,越來(lai)越受到(dao)歡(huan)迎。當(dang)然一般釀酒(jiu)(jiu)(jiu)都(dou)采用(yong)的(de)(de)是(shi)高梁,所(suo)以,市場上有(you)人(ren)(ren)(ren)就(jiu)會(hui)問,同樣是(shi)高粱(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu),為什么茅臺鎮的(de)(de)醬香酒(jiu)(jiu)(jiu)價格最貴?

同樣是高粱酒,為什么就茅臺鎮的醬香酒價格最貴?

【概要描(miao)述】在我們(men)中國(guo),白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)歷史文化是非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)悠久(jiu),早(zao)在古代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)時候,我們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)古人(ren)就有(you)了喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)習慣,大(da)家熟悉的(de)(de)(de)(de)(de)電視劇(ju)每(mei)一部幾乎都(dou)有(you)喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)場景。當然,在古代(dai)人(ren)們(men)喝(he)(he)的(de)(de)(de)(de)(de)都(dou)是白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),而且(qie)(qie)當時的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)度數較低(di),現如今不僅有(you)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),還(huan)有(you)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),洋酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等多種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水。不過(guo),對于大(da)多數的(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)人(ren)來說,他們(men)還(huan)是喜歡喝(he)(he)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),而且(qie)(qie)純糧食的(de)(de)(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)隨著時代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)發展,越來越受(shou)到歡迎(ying)。當然一般釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都(dou)采用的(de)(de)(de)(de)(de)是高梁(liang),所以,市場上(shang)有(you)人(ren)就會問,同(tong)樣是高粱酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),為什么茅臺鎮的(de)(de)(de)(de)(de)醬香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)價格最貴(gui)?

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    在我們中國,白酒的歷史文化是非常的悠久,早在古代的時候,我們的古人就有了喝酒的習慣,大家熟悉的電視劇每一部幾乎都有喝酒的場景。當然,在古代人們喝的都是白酒,而且當時的酒的度數較低,現如今不僅有白酒,還有紅酒,啤酒,洋酒等多種酒水。不過,對于大多數的國人來說,他們還是喜歡喝白酒,而且純糧食的醬香白酒隨著時代的發展,越來越受到歡迎。當然一般釀酒都采用的是高梁,所以,市場上有人就會問,同樣是高粱酒,為什么茅臺鎮的醬香白酒價格最貴?

貴州千家醉酒業圖片版權:貴(gui)州千(qian)家醉酒業

 

    首先,我們清楚,用來釀酒的都是高純度的高粱,這種作物在北方很常見,但南方地區特別是赤水河谷及其周邊地區的"糯高粱"與外地高粱相比,有顆粒小、皮厚、扁園、結實、干燥、耐蒸煮淀粉和單寧含量合理等特點,尤其是對釀酒大有益處的支鏈淀粉含量比外地高粱高出三分之一。將"糯高粱"的優點發揮到極致。茅臺當地人都很珍視這種來自大自然的饋贈,也將此作為醬香白酒的第一生產車間。

貴州千家醉酒業圖片版(ban)權:貴州千家醉酒業

 

    第二,在茅臺鎮上生產的醬香白酒,一般采用重陽下沙、三伏制曲、9次蒸餾、7次取酒、窖存時間達5年以上的工藝,釀酒原料高粱也是有本制區別的,“紅纓子”高粱也稱小紅糧,只能在赤水河谷及其周邊生產,它顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,耐蒸煮。但每年因產量有限,除了茅臺酒廠外,還有茅臺鎮上的其他酒廠都在收購這種高粱,導致紅纓子高粱的收購價都在九元多一斤。從茅臺鎮生產的優質醬香白酒需要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,其他高粱五六次就能把酒取完了,只有紅纓子高粱能堅持到最后一輪,完成它的使命。

貴州千家醉酒業圖片版權:貴州(zhou)千家醉酒業

 

    同樣的茅臺鎮的紅高粱中,紅纓子支鏈淀粉含量達90%以上,淀粉含量高,截面呈玻璃質地狀,除此之外紅纓子高粱含1.68%的單寧,這種物質在紅葡萄酒中比較多,而所說的的對心臟血管好也是因為這種物質。正是由于這種物質,有利于茅臺鎮醬香白酒傳統工藝的多輪次翻烤,營養的消耗也在合理的范圍之內。而茅臺鎮生產的優質醬香白酒獨特的風味都和這些微量物質有關,當地大力扶植種植這種紅高粱,提高農民的生產積極性,規定不得使用農藥等。致使茅臺鎮的傳統工藝醬香白酒在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香白酒香味的前體物質,最后形成醬香白酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。

 

 

 

 

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