醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、釣魚臺、我叫MT酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲固態發酵酒類。茅臺醬香白酒其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃等特色。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，則為茅臺醬香白酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。但茅臺醬香白酒也分很多種，那怎么辨別出最好的醬香白酒呢？請繼續往下看！

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    色——

    醬香白酒色的鑒別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調，透明度及有無懸浮和沉淀。 酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料,釀制時應盡量保持原料的本色。自然的色彩會給人以新鮮、純美、樸實、自然的感覺,在語言描述上稱之為正色。因為酒品一般在正常光線下觀察帶有亮光,所以色和澤是同時感觀于人的視覺的。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優良的酒品都具有清透明的液相。觀察、評價酒品的色澤是評酒的一個重要部分。

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    香——

    茅臺醬香白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受。評氣味時，執酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。醬香白酒的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。醬香白酒的香氣非常復雜，不同的酒品香氣各不相同，同一種酒品的香氣也會出現各種變化。人們一般習慣對酒香的程度和特點進行評價，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術語。表示酒品香氣程度的則有：無香氣、似無香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細膩、純正、濃郁協調、完滿、芳香等詞語；描寫酒香釋放情況的詞語：暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長等；描述有不正常氣味用：異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、腐敗氣、酸氣、霉氣等。

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    味——

    醬香白酒品酒過程中，飲酒入口要慢而穩，使酒先接觸舌尖，次兩側。最后到舌根，使酒液滿舌而進行味覺判斷，主要看“酸、甜、苦、辣、澀”五味是否協調、平和。醬香白酒的味感是關系酒品優劣的重要品評標準，酸味給人以醇厚、清爽、干凈的感覺；甜味給人以舒適、滋潤、圓正、純美豐滿、濃郁的感覺；苦味在一些酒品中也并非劣味；適量的澀味對于一些特定酒品可以提高品質。酒中的辛辣味是不受歡迎的，給人以沖頭、刺鼻等不良感覺。咸味也不是酒品的正常口味，常因生產中工藝處理不當而產生。怪味也稱異味，是酒品中不應出現的氣味，產生原因很復雜，一般表現為油味、糠味、糟味等。酒類中的各種產品都含有不同比重的酒精，但各類酒品都要求消除酒精味道，只有酒中的各種味感的相互配合、酒味協調、酒質肥碩、酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。

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    體——

    醬香白酒的酒體是品評酒品的一個項目，是對酒品的色澤、香氣、口味的綜合評價，但不等于醬香白酒的風格。醬香白酒的色、香、味溶解在水和酒精中并和揮發物質、固態物質溫合在一起構成了醬香白酒的整體，評價茅臺醬香白酒的酒體常用精美醇良、酒體完滿、酒體優雅、酒體甘溫、酒體嬌嫩、酒體瘦弱、酒體粗劣等詞語進行評述。

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    風格——

    醬香白酒的風格是對包括酒品的色、香、味、體的品質的評價。醬香白酒同一類酒中的每個品種之間都存在差別，每種酒的獨特風格應是穩定的，各種名貴的酒品無一不是以上乘的質量和獨特的風格，而受到廣大飲者的喜愛的。

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