如果你去到仁懷或茅臺鎮，路邊服務區或者路邊就有很多酒廠或者作坊在售賣醬香型白酒，有些講究的還會陳列7個輪次的醬香基酒，讓你去品嘗、勾兌，感受不同輪次的風格。如果你連醬香酒有不同輪次的酒都不知道，那你真是可以說不懂醬香酒！接下來貴州千家醉酒業就為大家說說這原漿和輪次酒。

圖片版權：貴州千家醉酒業

    醬香酒基酒有七個輪次，不同輪次有不同風格！

    第一輪次·醬香基酒
    品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后尾微苦。酒精度數：≥57%
    第二輪次·醬香基酒
    品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，味甜，后尾干凈，略有酸澀味。酒精度數：≥54.5%
    第三輪次·醬香基酒
    品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，尾凈。酒精度數：≥53.5%
    第四輪次·醬香基酒
    品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，后味長。酒精度數：≥52.5%
    第五輪次·醬香基酒
    品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，略有焦香味。酒精度數：≥52.5%
    第六輪次·醬香基酒
    品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味明顯，后味長，有焦香味。酒精度數：≥52%
    第七輪次·醬香基酒
     品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，焦香味重。酒精度數：≥52%

圖片版權：貴州千家醉酒業

    醬香酒原漿酒是什么，是可以直接喝的成品酒嗎？

    按照傳統工藝古法釀造未經任何人工組合、勾調、加漿降度的酒稱為原酒，這就是原酒的定義。也就是說醬香酒的七個輪次，每一次取出來的就是原漿酒。而經過不同年份原漿酒進行相應的比例混合勾調，以達到一個最佳的口感的酒就叫成品酒，才是市面上進行銷售的白酒。現在大家都喜歡原始的東西，很多人都喜歡沒有加工過的東西，認為那是最原始最純樸，也是最好的。但是酒這個東西，原漿跟成品酒相比較，還是成品酒比較好。因為醬香酒需要時間的沉淀，需要各種雜醇的揮發，需要不同輪次酒的勾調。就像咖啡豆需要磨，變成咖啡才會好喝。真正的原漿酒是不能喝的，必須進行降度，用老酒進行盤勾評審、小型勾兌、大型勾兌、微調貯存、檢驗出庫等工序才能最終完成。

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    醬酒原漿酒度數那么高，怎么降度的？

    醬香原漿酒經過貯存等工序但仍有有60度左右，所以必須勾兌進行降度處理，才更適合飲用。對于不加勾兌的原漿酒飲用者而言，最好少飲為佳。不同度數的原漿互相調和進行降度處理，叫調酒。原漿降度只能通過調酒獲得，不能直接加水處理。真正高品質的醬香酒，是已經調配好了存放上幾年甚至十幾年的陳釀。這類醬香酒不僅口感無可挑剔，還有更重要的作用是用來盤勾才出的新酒。舉一個例子：經過一年完整醬香工藝新酒，再加上老酒的盤勾，老酒可能只占5%比例，就能產生質的飛躍，達到一個很不錯的水準。

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