據公開資料顯示，自2017年(nian)(nian)以來(lai)，醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒三年(nian)(nian)產值累計增長(chang)了26.5%。醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒2019年(nian)(nian)便增長(chang)了20.3%，毫不夸(kua)張的說(shuo)，“中(zhong)國(guo)白(bai)(bai)酒2019年(nian)(nian)增長(chang)4.7%，主(zhu)要(yao)來(lai)自醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒增長(chang)帶來(lai)的貢獻。”2020年，在疫情影響嚴重的情況下，醬香型白酒的“熱度與活躍度”不減反增，以貴州茅臺、郎酒、釣魚臺為代表，醬香型白酒企業的表現格外“亮眼”。在此背景下，市場對醬香型白酒基酒的需求量“與日俱增”，但不能忽視的一點是，即便眾多企業參與到了醬香型白酒基酒的“擴產、擴量”中，供應的滯后性仍然明顯，而供應與需求之間的不平衡，造成了價格的“飛天”。

圖片版(ban)權：貴(gui)州(zhou)千家醉酒業

    滿足需求，各酒廠紛紛“擴產”

    醬酒熱已經形成，以飛天茅臺為代表，凡是“醬酒產品”在市場中均有“高一等”的待遇，消費者認可促成了“銷量上升”，作為市場的供應方，白酒生產企業自然是“加班加點”滿足供應。數據顯示，貴州茅臺2018年至2019年，茅臺酒及系列酒基酒產量分別為7.02萬噸和7.50萬噸。此外，貴州珍酒二期技改項目已經啟動，預計2021年下半年將會全部投產。投產后，釀酒產量將會達到1.2萬噸，配套的設施包括酒庫也可以達到7萬噸，制曲產量達到2.2萬噸。但是，在業內人士看來，與消費者需求增長的“及時性與快速性”相比，醬香型白酒基酒的生產有較為嚴重的“滯后性”，供需的不平衡已經十分明顯。貴州黔酒日前發布《關于基酒價格調整的通知》表示，基于目前醬香型基酒釀造受到政策、原料、市場等多方面的影響，釀造成本在不斷攀升，為持續穩定保證公司的產品質量，公司決定自2021年3月1日起正式上調基酒供貨價格。值得一提的是，除了貴州黔酒，貴州茅臺酒廠（集團）保健酒業銷售有限公司、金醬酒業等酒企此前也曾先后下發通知，就基酒價格進行不同程度的上調。“盡管原材料價格上漲也是導致醬香型白酒基酒價格上漲的原因之一，但歸根究底還是‘旺盛的市場需求’決定了醬香型白酒基酒的價格‘飛天’。”多位酒商表示，按照目前醬香型白酒的發展態勢，其基酒的價格上漲只是“開始”。

圖片版權：貴州千家醉(zui)酒業

    一瓶難求，需警惕醬香型白酒的“泡沫”

    從去年各大醬香型白酒企業的業績來看，醬香型白酒某種程度上稱得上“一瓶難求”。貴州茅臺自不需多言，據2月27日貴州日報發布的《貴州省2020年國民經濟和社會發展計劃執行情況與2021年國民經濟和社會發展計劃草案的報告》稱，“國有企業戰略性重組成效明顯，茅臺集團營業收入、利潤總額增長13.7%和18.2%。”此外，作為非全國一線品牌，貴州習酒2020年整體銷售額累計增長31.29%，目標計劃完成率為103%。與同等級品牌相比，貴州習酒得以在殘酷的競爭中憑借優秀的業績“脫穎而出”，旗下醬香型白酒產品的高速增長作出了“極大貢獻”。但是，有業內專家在醬香型白酒“一片大熱”的情況下提出了“要冷靜”的建議。一方面，“醬酒熱”的產生，很大程度上是得益于貴州茅臺的“走紅”，醬香型白酒自身是否真有“過人之處”并不被消費者“在意”。

圖片版權(quan)：貴州千家(jia)醉酒業(ye)

    就目前來說，喝醬香型白酒已經成為一種“趨勢”“潮流”，但“潮流”的持續時間往往都是有限的。另一方面，醬香型白酒“火熱”之后，太多的資本、企業“蜂擁而入”，這就導致新品牌“層數不窮”，雖然也有品質與價格兼顧的“高性價比”產品，但是，“濫竽充數”，借“醬酒熱”賺快錢的產品也“不在少數”，快速的擴張，必然引來產品“良莠不齊”的結果。現在可以預見的是，醬香型白酒的“火熱”會繼續下去，但絕不是所有產品，目前來看，醬香型白酒業已進入品牌發展階段，高品質、大品牌才是消費者的最愛。對于白酒生產企業與經銷商而言，應根據自身情況“審慎選擇”，切記盲目“跟風”。

    了解更多資訊，點擊下方內容(rong)：

1、空杯聞香是你鑒別醬香型白酒好壞的一個重要標準！

2、醬香型白酒是不是越放越好喝，專業知識告訴你：可不一定！

3、釀酒人必須知道的醬香型白酒生產術語！

4、大多數人不知道的醬香型白酒冷知識！