酒在現代生活中是至關重要的，無論獨自一人自飲，還是招待親朋好友，酒都可以呈現大家想要的氣氛。從古至今，酒被譽為“百藥之長”，隨著醬香型白酒在白酒中日漸被追捧和接納，許多人依舊對醬香型白酒不太了解，這一期，貴州千家醉酒業就來聊一聊醬香型白酒的三個“度”。

圖片版權：貴州千家(jia)醉(zui)酒業

    第一、醬香型白酒的“酒精度”

    醬香型白酒的度數僅有在52-54度的時候，口感才會比較醇厚，醬香型白酒有七次取酒，每個輪次對應“第一輪次酒、第二輪次酒、第三輪次酒...”其中第四輪次酒和第五輪次的酒，口感是茅臺鎮釀酒人公認最好的，這兩個輪次的酒度數大概為53度左右，于是后面經過窖藏后勾兌上市銷售的醬香型白酒度數都是以此53度為標準。也根據科學考證，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，這個因素為醬香型白酒的窖藏周期打下了基礎，讓每一瓶醬香型白酒都能放很多年而不走味和揮發過快。當然，為了擴展其他度數市場，滿足各地區需求，在茅臺鎮，醬香型白酒也有低度酒，比如38度和43度的醬香型白酒，市場上也比較常見！

    第二、醬酒的溫度

    人(ren)的舌頭敏感(gan)溫度(du)為(wei)十(shi)五(wu)度(du)至三(san)十(shi)度(du)，而(er)味覺的敏感(gan)溫度(du)為(wei)二(er)十(shi)一(yi)度(du)至三(san)十(shi)一(yi)度(du)。醬香型(xing)白(bai)酒在“堆積發酵”釀造工藝過程中(zhong)會形成比較多(duo)的“高(gao)沸點(dian)物質”，想要體(ti)驗(yan)到這(zhe)種(zhong)“高(gao)沸點(dian)物質”的特(te)殊風味，就應(ying)該在飲用醬香型(xing)白(bai)酒時(shi)注(zhu)意其飲用溫度(du)要高(gao)于一(yi)般(ban)白(bai)酒。

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    網購的醬香型白酒，商家會特意叮囑要先把酒靜置一天或幾天，其實原因在于醬香型白酒離開了原來的“環境”，而環境的組成，就跟溫度、濕度有關。酒中的醛類、酯類、酸類、酚類微量元素經過物流運輸，其平衡關系已經被打破，酒體變得不穩定，再加上突然置換一個陌生的環境，飲用起來會變得怪怪的，靜置一天或幾天后，醬香型白酒適應當前所在環境，其酒體類微量元素再次締結牢固，飲用口感也比較好。


    第三、喝酒要適度

    古賢(xian)孟子非常愛喝酒(jiu)，而(er)且酒(jiu)癮非常大，但孟子一(yi)直(zhi)堅持“唯酒(jiu)無量(liang)，不及亂”，也就(jiu)是喝酒(jiu)從來不喝多。盡管古人(ren)的詩詞中有“把(ba)酒(jiu)當歌，人(ren)生幾何”，但也有說“抽刀斷水(shui)水(shui)更流(liu)，舉杯消愁愁更愁”。

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    哪怕醬香型白酒(jiu)大多(duo)都是(shi)(shi)純糧(liang)釀(niang)造，但依(yi)舊(jiu)是(shi)(shi)酒(jiu)，俗話說(shuo)好酒(jiu)不貪杯(bei)，飲酒(jiu)切(qie)不可(ke)貪杯(bei)，無關(guan)酒(jiu)好酒(jiu)壞，要量力而為(wei)，一次或多(duo)次攝入酒(jiu)精到(dao)身(shen)(shen)體會影響(xiang)到(dao)人的神經(jing)，危害到(dao)身(shen)(shen)體健康。

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