在酒圈，曾經有一篇《為什么中國領導人只喝醬香型白酒》的文章，火了一段時間。

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    作者借著『領導人』三個字虛張聲勢，只是問題的一個方面。更重要的還在于，文中的『醬香型白酒』特指茅臺酒，并不是你我老百姓嘴里的醬香型白酒。

    為什(shen)么有些人只喝醬香(xiang)型白酒？我又有什(shen)么根據呢？

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    醬香型白酒的原產地在貴州仁懷。這個地方，2009年才通高速公路，2017年才通航。在此之前，人們要去那里，得先坐飛機到貴陽，再開3-5個小時的車才能抵達。如果是更早的時代，所需的時間更長，所費的周折更多。在茅臺鎮那個海拔只有400米的河谷里，當其它白酒產區、其它白酒香型都飛速發展的時候，地理的天然屏障阻隔了外界對醬香型白酒的了解，市場對它的需求，資本對它壓榨。這不是簡單的后發優勢問題。而是說，包括國家法規允許的液態法白酒工藝等『現代科技』，對它的侵蝕同樣也更小。所以，同等(deng)條件下，你(ni)喝到(dao)純糧固(gu)態(tai)醬(jiang)香型(xing)白酒的機(ji)率，要(yao)比喝其它香型(xing)白酒大(da)一些。

    醬香型白酒的實際產量，在中國白酒占比一直不高。產量不高，意味著只有一部分人喝得到。產量再高，也不可能所有人都喝到吧？這表面上是一個偽命題，事實上，卻讓醬香型白酒擁有更多的增量。試想一下，濃香酒的市場占比高達65%以上，新的增量從哪里來？而醬香型白酒在5年前，并沒有沒有形成大規模的飲酒群體，在擠壓中必然此消彼長了。產量不高的另一面，則意味著稀缺性會被放大。稀缺是經濟學的根基，也是現代商業的源頭。馬斯洛需求層次論中，生理需求之外，安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現需求，都是高端需求。掀開這些需求的底牌，赫然發現，清一色都是通過追逐稀缺性來得以滿足。

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    在茅臺的引領下，醬香型白酒的『好處』也越來越多地為人所知。如此強大的頭部品牌之下，一方面是近水樓臺先得月，沾了茅臺的光。另一方面，也留下了腰部的空擋。人民群眾對美好生活的向往，沒有止境。生活越好，人們與酒的無限糾結成為普遍的痛點。醬香型白酒的『健康屬性』深入人心，輕奢取向遠近聞名。白酒的公眾認知雖嚴重缺失，普通人難以分辨出是不是好醬香型白酒。但是，你喝了傳統醬香型白酒的身體感受，總不會欺騙你吧？在中國，白酒消費傳統上是與女性隔閡的、絕緣的，甚至是遭到女性抵制的。但是，因為健康的認知，因為酣客等醬香型白酒品牌的不懈努力，越來越多的女性也愛上了醬香型白酒。盡管她們的飲用方式，與男人、與傳統大相徑庭。

    作為物態符號的醬香型白酒，在自身物質特性和人文背景的加持下，使醬香型白酒成為多彩貴州、『好山好水出好酒』等象征的同時，滿足了人們重視提高生命質量和開放自我的心理需求。通俗點講，反正要喝酒，干嘛不少喝點？不喝好點呢？醬香型白酒的特性完美地回應了這一切。愛茶之人，一般都是從綠茶、紅茶、烏龍茶等等過渡到普洱茶的。在酒圈也有類似的現象。愛酒之人，多半先啤酒，后紅酒，再白酒；先清香，后濃香，再醬香……這里并沒有誰更高級的意思，但很顯然，這是一個消費晉級的事實。就像喝茶喝到普洱茶，基本茶也就喝到頭了。很多老酒鬼，喝酒喝到醬香型白酒，基本也就到頭了。這里頭，既有消費晉級的市場事實，更有醬香型白酒風味口感更具侵略性的特性。

    白(bai)(bai)酒(jiu)口感來說，清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)最(zui)淡，濃香(xiang)(xiang)其(qi)次，醬香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)偏(pian)重。四川菜(cai)為何能夠辣遍全國？就(jiu)在于口感的(de)(de)豐富性(xing)、侵略性(xing)太(tai)強(qiang)了(le)。『曾經滄海(hai)難(nan)為水(shui)，除卻(que)巫山(shan)不是云』，醬香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)也是如此，很(hen)多人(ren)喝(he)醬香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)香(xiang)(xiang)就(jiu)喝(he)不了(le)濃香(xiang)(xiang)、清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)，能夠培養很(hen)大一批忠實消費者。文章(zhang)開頭，我(wo)刻意把茅臺(tai)(tai)酒(jiu)和醬香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)區(qu)別開來。回(hui)到『為什么(me)(me)有些(xie)人(ren)只喝(he)醬香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)？』怎(zen)么(me)(me)可能回(hui)避得了(le)茅臺(tai)(tai)對(dui)醬香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)引領(ling)作用(yong)呢(ni)？『國酒(jiu)茅臺(tai)(tai)，喝(he)出健康(kang)來』之(zhi)后，『醬香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)護肝(gan)，醬香(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)更加好(hao)喝(he)』的(de)(de)理(li)念也深入(ru)人(ren)心。

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    茅臺把醬香型白酒故事說的好，讓更多人人都知道了醬香型白酒好。茅臺酒數十年的深耕，客觀上成為醬香型白酒的公共資產。底子好！提到茅臺幾乎沒有人不說好，至少在酒的品質上，無法詬病。于是，醬香型白酒成為了品質好酒的代表，就是茅臺深耕出來的醬酒優勢。還有一個重要的原因，那就是榜樣的力量！茅臺酒一騎絕塵，領銜醬香型白酒發展。茅臺酒好，無形之中給了許多酒企機會，同時也讓很多釀醬香型白酒的人都有了夢想的力量。而喝醬香型白酒的人，因為示范、從眾等心理，自然也對醬香型白酒青睞有加。茅臺對醬香型白酒的影響不止于此。由于產量稀缺、制造爭奪等等，買不到茅臺酒成為常態。買不到就喝不到，喝不到茅臺怎么辦呢？其它醬香型白酒順理成章成為了替代品。

    最(zui)后，談幾個現象：2016年以來，醬香(xiang)(xiang)型白(bai)酒愈發火爆了(le)。喝酒的(de)人(ren)(ren)，以喝醬香(xiang)(xiang)型白(bai)酒為尊。據說其(qi)他香(xiang)(xiang)型的(de)部分核心消(xiao)費人(ren)(ren)群，開(kai)始出現規模性(xing)倒戈，進入醬香(xiang)(xiang)型白(bai)酒消(xiao)費。賣酒的(de)人(ren)(ren)，也(ye)都一擁(yong)而入茅臺鎮(zhen)。不是去(qu)茅臺鎮(zhen)，就是去(qu)茅臺鎮(zhen)的(de)路上。在他們(men)的(de)努(nu)力下，醬香(xiang)(xiang)型白(bai)酒市場由南到(dao)北(bei)、由發達地區(qu)向欠發達地區(qu)擴張。

    這究(jiu)竟(jing)是為(wei)什么呢(ni)？因為有些人只喝醬香型白酒，因為他們看中了醬香型白酒的這些特性。

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