很多人都說，喝酒要喝純糧食酒，但是對于平時大多人來說，對于工業酒與純糧食酒的區別，以及醬香白酒釀造成本的相關知識，還是了解得太少，根本沒法鑒別哪些是糧食酒哪些是劣質酒。就比如醬香酒，如果想買純糧食酒，從價格上來看，就有一定的門檻！

圖片版權：貴州千家醉酒業

    醬香酒的糧食成本需要多少？

    醬香酒的釀造需要兩種糧食，一個是高粱，茅臺鎮的醬香白酒都是用本地高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上的優質高粱，這種高粱的成本一公斤9.2元以上。酒曲的制造原料是小麥，而且還要原來剩余的酒曲加進去才行。一般情況下，每釀出一斤醬香白酒就要消耗五斤高粱，六斤二兩五的小麥。按照5斤高粱產一斤酒計算，每斤正宗茅臺鎮醬香酒，僅原料成本就要30元以上，再加上要人工、包裝、運輸成本。所以買醬香酒不要貪便宜！

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    醬香酒的貯存成本需要多少？

    根據醬香酒的釀造工藝，一個出酒周期就是一年。也就是說，大家看到基酒的完成，需要一年左右的時間。但是，出酒以后不能直接喝。經過幾次蒸煮，出來了不同階段的白酒，要分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是四年左右。四年之后，酒還需要勾兌、調味，然后進行裝壇，裝壇之后還要再放一年才會進入市場，也就是說，從糧食到真正上市銷售，需要五年的時候。即便經過了五年，在勾兌過程中，還要再加入一定比例的醬香老酒進行勾調，才能保證酒的口感。

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    醬香酒老酒成本一般多少？

    一般來說，沒有十年貯存的白酒做基酒，都談不上老酒。因此要喝上好喝的醬香型白酒，就需要10年前的酒。那么，10年前的酒，是幾年前開始釀造的呢？醬香型白酒，一斤高粱出2兩酒。你用了五年的時間，釀造出一斤酒來，不算酒曲的原料，只說高粱就已經20多元了。更別說其中還有一定比例10年前的醬香老酒了。而且，一個規模為48個窖池的酒廠，環保排污費5萬元/年、水電14萬/月、煤630元/噸、還有人工工資、稅收、窖池費用等等，到這一步，您覺得市場上的零售在50以下的是什么酒呢？所以，有業內人士說，低于200元，難喝到好的醬香酒。

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