相信有許多酒友喝過茅臺鎮的醬香型白酒，特別是買光瓶散白酒時就非常容易有那樣的感受，本來買的是醬香型白酒，為何喝著卻有濃香型純糧酒的風格，酒友們便會感到迷惑不解，難道說上當受騙交費了？裝了濃香酒扮成醬香型白酒賣我？其實都不是，只是這類醬香酒出了“問題”！那許多酒友就愣住，特別想問茅臺鎮產的52°濃香酒又是什么“鬼”，實際上這樣的茅臺鎮濃香酒經常見到，原先電視直銷的茅臺原漿百來塊一箱，網址上見到的企業活動免費送“貴州茅臺酒”，這類茅臺鎮濃香酒很普遍，用酒友的話說：喝過頭疼好幾天。

圖片版權：貴州千家醉酒業

    為何一些茅臺鎮的醬香型白酒本來是醬香白酒卻擁有濃香酒的風格呢？實際上這種酒市場上還真多，簡單說的話便是酒稍次，生產制造這種酒的關鍵緣故是窖內發醇自然環境的轉變，這種酒出現在銷售市場上的根本原因便是品質管理不及時，勾酒勾得一塌糊涂。

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    醬香型白酒正常發醇環境有適度的水份、溫度、糖份、PH、氧氣不足狀況等，窖中不一樣部位生產的酒，純正程度也徹底不一樣。常常聽見醬香型有三種，分別是：醬香酒、醇甜酒、窖底香酒，那這三種酒分別是窖里的哪個部分產的呢？不太掌握醬香型白酒知識的酒友這次就可以長見識了。

    窖面出醬香酒、窖中產階層醇甜酒、窖底產窖底香酒。那麼你所喝的醬香型白酒含有顯著的濃香酒風格便是帶有很多的窖底香酒，乃至全是。那麼如何判斷究竟是否有濃香風格的醬香酒呢？

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    窖面醬香型白酒醬香氣突顯，口味細致、飄香較長、微澀、空杯持香長久；窖中醇甜酒僅僅具備醬香氣，入口醇甜，余味欠香；而窖底香酒窖香突顯，深厚且豐腴，但入口爆辣，余味欠香。因為窖底糟觸碰窖泥，發醇的溫度要比窖中、窖面要低，發酵期更長、水份多、酸值高、壓力太大。窖泥中又有乙酸菌，產的乙酸乙酯多，當然窖底香酒就含有濃香型風格，但它又有別于濃香型純糧酒，因為它也有著顯著的醬香風味，因此，有酒友說茅臺鎮產的濃香52度純糧酒四不像，并不是沒有大道理！

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