中國白酒香型眾多，尤以醬香型白酒備受青睞。那究竟醬香型白酒的香味是什么樣的呢？有人說是“大醬缸”的味道，聞不習慣，但好喝，就跟臭豆腐一個道理。但醬香型白酒確實是中國白酒香型中對人體刺激小，能安全放心喝的酒，因為它是純糧食釀造而成。

圖片版權：貴州千家醉酒業

    我們的都知道對標準醬香酒的香味是這樣描述的：以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。但這樣大家還是有點模糊對不對，因為醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的，所以醬香酒的香味是醬香、窖底香、醇甜香這三種香型典型體結合而成。

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  “醬香”，是醬酒的第一種典型香味，類似醬食品的香氣。這種香型的白酒所含特別是酚類物質特別豐富，而這些物質成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，這樣出來的酒就是我們常說的醬香突出等風格。

  “窖底香”，是乙酸和乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它是處在濃香與醬香中間的香型，有著濃香的特點，香味香氣濃郁，又凸顯柔和，靠近窖底和窖壁的部分焙出的酒則為窖底。

  “醇甜香”，含多元醇較多，是經微生物發酵作用的產物。其重要的作用就是能在三種，典型體的香味香氣成分中發揮一種奇特的緩沖作用，焙法比較復雜，需要酒焙最為中間部分和窖底窖面時噴灑尾酒的酒焙蒸餾而得。

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    所以，這三種香味的酒構成的醬香型白酒，使得醬香型白酒的香味也極其復雜，至今都還沒有一個明確的說法，我們也只能以醬香突出，其他香為輔，且空杯留香久，回味悠長來形容。其實喝醬香型白酒還是需要慢慢品的，慢品的過程中你才能細致的去感受到其中獨具的幽香！

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